返回列表 回復 發帖

帶子炒蘆筍 (Stir-fry scallops with asparagus)

要注意係帶子, 因為你煮太耐就會縮成bb 仔咁啦, 有兩種方法, 一係
出水, 健康一點, 比較易掌握, 但無咁香口
另一個方法就用離火回火方式, 即係先煎封兩面, 離火用餘力整熟帶
子, 當失去熱力太多, 就回火就煎, 哩個方法較香口, 但技術時間都要
掌握得好

正所謂: 清爽蘆筍炒帶子, 簡單美味好容易

加埋紅椒粒, 真係幾靚仔








烹調時間: 40分鐘左右

材料 Ingredients:
1- 急冬帶子5-8隻, 解凍抹乾 (1 cane of samon, drained, remove the bone)
2- 中洋蔥1個, 去衣, 切粒 (1 medium onion, peeled, cut into pieces)
3- 紅椒半個, 切粒 (1/2 red pepper, diced)
4- 蒜蓉1湯匙 (1 tbsp chopped garlic)
5- 紅蔥頭1個, 去衣, 切粒 (1 shallot, peeled, diced)
6- 鮮蘆筍15條左右 (around 15 asparagus)

汁料 Sauce:
1- 生粉1茶匙 (1 tsp corn starch)

2- 水半杯左右 (water 1/2 cup)
3- 麻油1茶匙 (1 tsp sesame oil )
4- 鹽適量 (a bit of salt)
5- 雞粉適量 (a bit of chicken powder)
tonytsang and kareny recipy
做法 Methods:




1- 鮮蘆筍洗淨, 切去尾段, 再每條分開3段, 放入已滾的熱水, 用少許油出水 (約5分鐘) (圖1)
2- 帶子用少許鹽 胡椒粉, 生粉醃一醃
3- 快火落油起鑊, 先炒香蒜蓉, 紅蔥頭, 加入洋蔥用少許鹽炒至軟身(圖2)
4- 加入帶子, 煎至兩面金黃, 轉中火, 加點水焗一焗(約2分鐘), 加入紅椒粒略炒(圖3)
5- 轉回快火, 加入蘆筍略炒(圖4), 最後汁料兜勻, 上碟即成

1- Clean and cut tail of the asparagus.  Cut it into 3 pieces.  Boil the asparagus with some oil for 5 mins (Fig1)
2- Marinade the scallops with some salt, pepper and corn starch.
3- Heat the pan with oil in heat heat.  Stir-fry the garlic and shallots until brown Add and stir-fry the onion with some salt until soft (Fig2)
4- Add scallops, stir fry it until 2 sides turn brown.  Turn the heat to medium, cook it through with some water for 2 min.  Add the red pepper and stir-fry it (Fig3)
5- Turn back to high heat.  Add and stir fry the cooked asparagus (Fig4).  Add sauce and mix it well.
tonytsang and kareny recipy
貼士:
1- 如果怕帶子縮水, 可以於先煎好, 或飛水整熟, 於步驟4加入

2- 記得一加入帶子就要快手, 否則帶子好快就會縮

3- 帶子用生粉包好有助防止縮水
4- 蘆筍尾段通常過硬, 可以不要






[ 本帖最後由 CookingGirl 於 2010-8-20 12:13 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
大學入學考試,端午節和大學入學考試時間“無縫銜接”,網友的靈感無限的想象。代考|替考網|替考|代考網這兩天,一個有關屈原是高考驅動導致了臟河在網上crazy-the老師問:為什么選擇屈原跳到河里去端午節自殺嗎?學生搶答:因為他害怕高考的明天! ! ! ! !他WenZong不會的,理綜,不僅英語、數學測試知道鵝蛋,雖然他的詩歌第一個,構圖在問:“沒有,除了詩歌風格! ! ! ! !”看了之后,是在睡眠挺重的。屈原的“高考要殺的人成為受害者的”,其實就是在現實中考生考生,或在這段特殊時期為彼此的方法,通過這樣的方式的內在情感、代考表達悠閑地在高考成績不是完美些規則的批評,這很正常。一些人指責該段子”沒有嚴重的“愛國詩人屈原,調侃,這真的小題大做。在大學入學考試的壓力太大了,把這樣的現實,這種小段子心理輔導作用之前,我恐怕,比一些特別的課程開了。幸運的是,與南方科技大學,今年終于有45學生不需要參加大學入學考試。這批決定擺脫高考,改革實驗,學生為奴的強心能堅決。然而,他們想擺脫高考,但高考制度安排”的束縛”卻又找上門來,相關部門要求他們必須參加高考,為這片改革的試驗田的前途投下了陰影。南方科技大學在壓力下,專門準備兩個考室,幸運的是,這個平臺,南科大學生選擇一條不同的道路45,高考考室沒有排上用場。(6月8日,“鑫屈原”)壓力”和“高考古陷入LuoJiang,因為他沒有其它的地方跳;45名學生因為有海南科大,幸運地沒有重復的錯誤”屈原”。代考網南方科技大學改革開放以來的“學位授予“噱頭,心不煩高考制度,但一個補充,替考是高等教育的另一個可能的路徑考生自己。在古埃及LuoJiang”到“在路上,如果更多的一點這樣的選擇,將會緩解在“僵局,替考網促進大學入學考試系統到一個共同發展。因此,造就幾個活著的屈原,而不是讓沒有選擇的“第一”詩人被迫沉到河里。但從南45科大學生被要求參加高考來看,有關部門還沒有真正實現真正意義的探索,都要用高考的45連鎖店“屈原”。這實際上是一系列的高等教育改革發展道路的鐵練捆鎖他,鐵荒謬的在于:在南大學成立了考場本身就已經和當前大學入學考試制度。教育部門改革的動力,甚至轉身,改革者的步伐不斷探索鏈會更加繁重和困難。如果沒有開明的思想寬容,昨天的高考如果改革者“屈原“殺死,明天可能就是南大學。由于道路,但不包括南大學,不是真正意義上的改革者。
返回列表