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冷湯Cocktail好吃又好喝

將食材與酒精結合會產生什麼奇妙的火花?今年由帝亞吉歐主辦的WorldClass世界頂尖調酒師大賽,台灣區的冠軍Bacco的Gloria就是憑這道靈感來自西班牙冷湯Gazpacho的創意調酒令評審驚豔;《GQ》特別請她再用相同概念做「一桌」美味的調酒冷湯!有興趣的人在Gloria的店裡就可點杯來試試,保證你的味蕾跟眼睛同時獲得滿足與快樂。



Bloody Mary Gazpacho
靈感取自經典調酒Bloody Mary,將原來的蕃茄汁先凍成冰塊,讓整杯Soup的口感更濃郁。基酒使用老牌荷蘭酒廠Ketel One原味Vodka,再加入Tabasco、檸檬汁與特殊的調酒Bitter,完成後將關鍵的蜜餞加入,再灑些許的鹽與胡椒粉;除了看起來顏色豐富之外,蜜餞的甜與蕃茄的酸搭配得相當精采,胡椒與Tasbaso的微辣也是開胃到不行。

[ 本帖最後由 貓貓 於 2010-1-12 11:06 編輯 ]
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Rum Gazpacho
用高級萊姆酒Zacapa配上最夠台灣味的食物——地瓜,看似風馬牛不相及的組合卻Match到不行,再搭配OrangeBitter、薑汁糖漿與檸檬汁,加碎冰將它們混合在一起,完成後再灑上果仁與柳橙皮。這道看起來很像南瓜湯的創意冷湯調酒,喝進口卻是滿滿的新鮮地瓜香甜,萊姆酒的香氣在其它材料的相輔下也更形凸出,最後加上黑糖核桃,帶些微的飽足感之餘,酸酸甜甜的味道更是讓人食指大動。

Avocado Gazpacho
這杯是Gloria在調酒大賽上想出來的創意作品,使用西班牙菜中常見的酪梨為主原料,基酒則是使用頂級Tequila DonJulio;另外還加入了薄荷葉、龍舌蘭草糖漿、綠葡萄與些許橄欖油,完成之後加入的焦糖杏仁,更是它完美口感的關鍵。這杯冷湯口感是這次示範飲品中最豐富的,但味道卻清香無比,各種滋味都恰到好處並存。
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