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華裔烤肉達人 全美屢獲大獎



愛吃美國烤肉,鑽石吧華人蘇哈瑞(Harry Soo)和好友董馬克(Mark Tung)組成Slap Yo Daddy BBQ燒烤隊,從2008年起在烤肉大賽屢屢得獎,還開班傳授燒烤技巧,變成「烤肉達人」,征服美國人的胃。

全美最出名、規模最大的「大美國烤肉大賽」(The Great American Barbecue Competition)21、22日兩天在堪薩斯城登場,蘇哈瑞是南加唯一隊伍,21日將和70隊全美最佳烤肉高手過招,一較高下。去年他們首度參加一鳴驚人,打敗一堆美國人,在161隊中抱回總分第二名(Reserve Grand Champion)殊榮。

蘇哈瑞和董馬克並不是烤肉店老闆或大廚,白天都有正職,兩人都在洛杉磯一家資訊科技公司上班。下班後,烤肉是哈瑞最愛,自我研究,從中發掘樂趣,更帶給大家美食。

1983年哈瑞從馬來西亞來美國德州理工大學(Texas Tech University)唸書,吃到生平第一頓烤肉大餐,他18日用「陶醉」形容當時吃烤肉的滋味,從此與烤肉結下不解緣。

1987年搬來洛杉磯工作,公餘和周末自己動手研究各種烤肉吃法,從不斷失敗中累積經驗,並把研究成果招待好友。2005年起,幫公司在慈善活動上烤肉,大家吃了讚不絕口,烤肉高手聲名遠播。

如何走入烤肉大賽?哈瑞回憶2008年和同事受電影「一路玩到掛」(The Bucket List)影響,哈瑞有兩個願望,「一個是學習喜劇,另一個是參加烤肉大賽」。

第一個願望從未做到,哈瑞表示,第二個願望卻奇妙實現。2008年3月他與兒時好友董馬克組成Slap Yo Daddy BBQ隊,第一場「處女秀」,出征棕櫚泉(Palm Springs)烤肉大賽,在雞肉競賽抱回第一名。

參加比賽,他們不僅大有斬獲,更拿到2008年加州烤肉新人獎(Rookie Year),去年更大豐收,7月4日在北加州Stockton的2009 Way Out West BBQ冠軍賽上勇奪加州第一,包辦雞肉、豬排骨、牛肋骨和牛胸部四項冠軍,締造加州第一個亞裔和華裔隊伍獲四項冠軍紀錄。

哈瑞打開知名度,電視TLC美食節目「BBQ Pitmaster」找上他們,去年12月到今年2月八集挑戰賽,連連過關闖進最後決賽。

他們隊名來源是出自美國南方人讚美俗諺,他說,美國南方人吃到美味,常用「出去打你爸爸臉」(slap your daddy face)形容,他覺得用這個名字,更能拉近美國人距離和認同。

抱著「好東西與大家分享」,哈瑞出賽之餘,更不忘開班傳授烤肉美食,結果班班客滿,甚至連美國中西部擁有200家連鎖餐廳的老闆大衛安德森(Dave Anderson)都來取經,讓他受寵若驚,更證明他的絕活獲得肯定。

哈瑞烤肉秘方何在?他說,很簡單,加入亞洲鮮美調味料,包括印尼椰子糖漿、韓國蜂蜜粉(Powder Honey)、菲律賓羅望子(tamarind),和中國人愛用的蠔油醬(Oyster Sauce),這些用料不僅在華資超市買得到,更是他得獎的秘密武器。

哈瑞和馬克烤肉輝煌戰史、秘方和開班,請上網www.slapyodaddybbq.com查詢。
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